オクラがんもどきトロトロあん

オクラ10本を塩でもみ、水洗いをしてがくをむき、ヘタの部分を少し切り落として十字の切り込みを入れる。

オクラを８本分沸騰した湯で約１分３０秒茹で、氷水にとり、水気をよく切る。
残りの２本は付け合せ用に斜め半分に切る。

茹でたオクラ３本分を小口切りにし、1cm角に刻んだイカ、豆腐、溶き卵、生姜、ミソ、片栗粉をボウルに入れ手で混ぜる。

きれいな焼き色が付いたら、裏返してもう片面も焼く。
この時、付け合せ用のオクラ２本も一緒に焼き、両方焼けたら器に盛る。

茹でたオクラ５本分を縦半分に切り、箸の先を使って種をこそぎ取り、細かく刻み、よく叩いて粘りを出す。

小鍋に水、叩いた梅干、のり佃煮、叩いたオクラを入れて火にかけ、ひと煮たちしたら、⑤にかけて完成。