油あげで和風麦みそラタトゥイユ

油あげで和風麦みそラタトゥイユ
体にやさしい太白おあげと麦みそで夏野菜たっぷりラタトゥイユ。
暑い夏も乗り切れそう。

材料 (3~4人分)

油あげ(竹田の太白おあげ)
1枚
茄子
5本
ズッキーニ
1本
玉ねぎ
1個
赤、黄パプリカ
各1個
トマト
中3個
大3~4
ロ−リエ
1枚
塩コショウ
少々

1

トマトは湯剥きし、野菜をお好みの大きさに切る。

2

鍋に油を入れ、にんにくのみじん切りを入れ香りを出し、トマトと油あげ以外を炒める。

3

写真

しんなりする前に、湯むきしたトマトと油あげを加え、塩コショウ、麦みそを入れ味を調える。

4

ローリエを半分に折って入れ蓋をして弱火で約20分蒸煮して、出来上がり。

コツ・ポイント

いろいろ他のおあげで試してみましたが
やっぱり太白おあげが1番です。

このレシピの生い立ち

最近マクロビオティック勉強中です。
麦が体にとっても良いことを知り、香辛料をあまり使わずに麦みそで和風に仕上げてみました。
レシピID : 2698263 公開日 : 14/07/05 更新日 : 15/08/14

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