自己流アイリッシュシチュー
作り方
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1
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牛スジは、食べやすい大きさにカット。塩、コショウ、小麦粉でざっと揉んでおく。
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3
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乱切りしたニンジンと玉ねぎを、香りのついたサラダ油でざっと炒める。後で煮込むので、火が通り切らなくても大丈夫。
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4
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バターを溶かし、牛スジを炒める。これも後で煮込むので、火が通り切らなくても大丈夫。
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5
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3、4を煮込み用の鍋に入れ、まず水で煮る。水の量は、アクがギリギリすくえるくらいにセーブ。
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6
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アクをすくいおわったら、ローリエ、ブイヨン、トマトピューレ、砂糖、ギネスを入れて弱〜中火で煮込む。
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7
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30〜1時間弱火で煮込み、牛スジが柔らかくなったら完成。スープを味見して、好みで砂糖を足し、甘みを調整。
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8
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別にゆでておいた、ジャガイモとブロッコリーを添えてどうぞ!当然ギネスとの相性抜群です。
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コツ・ポイント
砂糖の量は、最初に甘みがきて、後からギネスの苦味がふんわりくる位がおすすめ。
ジャガイモとブロッコリーを別にすることで、色どりをキレイにし、冷凍もできるようにしました。
ひと手間かけてマッシュポテトにすると、本場風になります。
ジャガイモとブロッコリーを別にすることで、色どりをキレイにし、冷凍もできるようにしました。
ひと手間かけてマッシュポテトにすると、本場風になります。
このレシピの生い立ち
アイルランドのパブで食べて、あんまり美味だったので、自作にチャレンジ!
ほんとはラム肉でつくるらしいけど、高いから牛スジで代用…。
ほんとはラム肉でつくるらしいけど、高いから牛スジで代用…。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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