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鶏肉にフォークを刺し数カ所穴をあけ、ポリ袋に入れ★を合わせ揉みこみ冷蔵庫で1時間ほど寝かせる
①を耐熱容器に皮面を下にして入れ蒸気が出る部分を少しあけふんわりラップし600Wレンジで5分上下ひっくり返して2分
②をそのまま放置し粗熱が取れるまで余熱で火を通す(中まで火が通ってない場合は再度レンジにかける)
もやしは熱湯でさっと茹で水気を切りお皿に盛る。鶏肉は食べやすい大きさに切る残った蒸し汁に薄口醤油を混ぜタレを作る
もやしに鶏肉をのっけ上からタレをまわしかける。ブラックペッパーかけて出来上がり※写真は半分のもやし1袋、鶏肉1枚分です
※自家製の塩レモン(レモンに対し10%の塩を加え発酵させたもの)