かじきのムニエル☆塩レモンのパン粉ソース
Description
バターが香る塩レモン風味のパン粉ソースはどんな魚とも相性バッチリです(*^^*) サラダのトッピングにもおすすめ～
ハートフルキッチン麗
作り方
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【パン粉ソース】
フライパンにパン粉ソースの材料を全部合わせてよく混ぜます。塩レモンは塩分濃度により使用量を調整します。
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パン粉が少し色づいてきたらパセリを加え 水分を飛ばすように更に炒ります。パセリの水分はペーパーでしっかり取っておきます。
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全体がカリッと香ばしくなったら完成です。余熱で色づいてしまうのでフライパンから直ぐに取り出しておきます。
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【付け合せ野菜】
トマトはくし型切り、エリンギは縦に６～８等分、アスパラガスは長さを２等分にしてサッと茹でておきます。
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【ムニエル】
かじきまぐろに酒と塩レモン、こしょうをまぶします。塩レモンは塩分濃度に合わせて使用量を調整して下さい。
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フライパンにサラダ油とバターを入れ火を着けます。バターだけだと焦げやすいので少量のサラダ油を加えます。
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かじきまぐろの水分を拭き取り両面に小麦粉をまぶしたら 盛り付けた時 上になる面から焦げないように焼きます。
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カリッと焼き色がついたら返します。フライパンの空いたスペースを利用して 付け合せのアスパラガスとエリンギをソテーします。
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付け合せ野菜に軽く塩をしたら取り出し 残りのオイルでトマトをソテーします。トマトにも塩をして温まったら皿に盛り付けます。
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ムニエルの上から たっぷりパン粉ソースを掛けて下さい♡
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塩レモンは保存容器に塩とレモンを入れるだけで作れます♡
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【参考レシピ】
パン粉ソースはサラダのトッピングにも
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【参考レシピ】
秋鮭のムニエル☆香味パン粉ソース
ID:2357839
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コツ・ポイント
パン粉ソースに加えるパセリの水分をしっかり取り除くのがカリカリとしたソースに仕上げるコツです。焦がすと風味が悪くなるので 火加減に気を付けてください。あまり色付けない方がバターとレモンの風味が残ります。
このレシピの生い立ち
秋鮭のムニエル☆香味パン粉ソース<ID:2357839>のアレンジレシピです。レモンの香りとパリパリの食感は サラダのトッピングにも大変美味しいパン粉ソースです(*^^*)
ハートフルキッチン麗
