モロヘイヤ汁の薬味冷奴かけ＊＊＊

モロヘイヤをさっと塩茹でして水にとり、水気を絞り、葉の部分を包丁で細かく叩く。だし汁に調味料と共に混ぜる。

ミョウガと青じそを千切りにして水に晒してアクを抜き、水気をよく切る。

全てを冷蔵庫で冷やしておき、食べる時に器に豆腐をスプーンですくっていれ、薬味と氷ものせる。