海老のトマトスープ

スープの具となる野菜を切っておきます。

※ホムデーンはなくても構いません。
パクチーの茎の部分も使いましょう。

海老の頭を切り離し、身の部分は殻を外します。

※背ワタも取っておきましょう。

海老の出汁を作ります。
水とお酒を鍋に入れ、沸騰したら海老の頭入れます。

※1分ほど、ヘラでがしがし潰しましょう。

サラダ油を引いて、にんにくのみじん切り、玉ねぎ、マッシュルーム、ひよこ豆、パプリカ、パクチーの茎の順に、さっと炒めます。

海老のだし汁を戻して、トマトのホール缶を加えます。
10分程煮込みましょう。

※コンソメの素はお好みでどうぞ！

最後に海老の身を加えて、軽く煮込みます。
塩・こしょうで味を調えましょう。