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牛肉ゴーヤの中華辛味炒め ～麻辣苦瓜牛柳

牛肉ゴーヤの中華辛味炒め ～麻辣苦瓜牛柳の画像

Description

真夏に食べたい辛い一品♪
茄子でも同様に作れます！

材料 （2～3人分）

ゴーヤ（中）
1本
ステーキ用牛肉
250g
（あれば）中華食材の干し豆腐
100g
ニンニク
1片
乾燥唐辛子
2本
麻辣醤（なければ豆板醤）
大さじ2/3
花山椒（麻辣醤があるなら不要）
7粒ぐらい
塩（ゴーヤ下ごしらえ用）
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
砂糖
小さじ1
醤油
小さじ1
ラー油
適量
ショウコウ酒（なければ酒）
小さじ1

作り方

  1. 1

    ゴーヤと牛肉は短冊切り、ニンニクは潰してから荒いみじん切りに。ゴーヤは塩でよく揉んでおく。牛肉にショウコウ酒をまぶす。

  2. 2

    フライパンを熱し、オリーブオイルをいれ、中火でニンニクと唐辛子を焦げないように軽く炒める。
    ※花山椒はここで入れる

  3. 3

    ニンニクの香りが出たら強火にして牛肉を投入。色が変わってきたらよく水ですすいだゴーヤも入れる。

  4. 4

    ゴーヤと牛肉を少しどけて空いたところに麻辣醤（あるいは豆板醤）を入れて炒め、香りが出たら牛肉ゴーヤとあえる。

  5. 5

    ラー油、砂糖、醤油も加え、よく絡ませる。水分が飛ぶまで強火で炒めたら出来上がり♪

コツ・ポイント

ゴーヤは白いワタをきれいに落としてしっかり塩であくをとり、（レシピでは省きましたが
）サッと湯を通すと苦味がかなり取れます。
辛さはご自由に調整してください。

このレシピの生い立ち

チャンプル以外のゴーヤの食べ方を考えていて思いつきました。
レシピID : 2717323 公開日 : 14/07/19 更新日 : 14/08/18

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牛肉ゴーヤの中華辛味炒め ～麻辣苦瓜牛柳
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