簡単5分の手打ち♪冷麺
作り方
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粉をボウルに入れて、泡だて器でくるくるまぜる。重曹と塩を水に溶かし、4~5回にわけて加え、手かハシでまぜていく
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2
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ぼそぼその状態になったら手でひとまとめにし、そのままこねていきます。
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3
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2分くらいでなめらかになり、5分ほどでしっとり手になじむ感じになります(ヒビが入るようなら、水を足しましょう)
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4
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まな板、めん棒に打ち粉をして、2~3ミリに伸ばします(100gづつが切りやすかった)。包丁で切れる幅にたたみます(3つ折りしました)
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5
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2ミリくらいの幅に切っていきます。切った麺がくっついてしまわないように、打ち粉をしてほぐしていく
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6
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切るのが難しいので、道具を使いました(ピザカッターとプラスチックのまな板、100円ショップ)簡単でまっすぐ切れます!
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7
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いっぱいのお湯で茹でます(麺を入れた瞬間、ふきこぼれそうになるので注意)
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8
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1分くらいで麺が黄色くなってくるので、黄色と白が半々くらいになったら一気に引き上げる
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9
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水で洗うと、透き通ってキレイ!ゴシゴシしないでやさしく洗い、表面のぬめりを取る。氷水でシメルとイイ
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初挑戦、麺が太いですヽ(;´Д`)ノ➄で麺が傷ついてるようで、麺が短いです。(折るところで、後でちぎれるようです)
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8/8 2度目の手打ち麺 麺は比較的上手に切れました。ラーメンくらいの太さです。(折りたたまずに、平べったいまま包丁で一本づつ切る)
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8/8 冷凍にチャレンジです ⑪を冷凍しましたが、問題ありませんでした。麺もちぎれる事なく、長くて細いです
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8/14、3回目の麺。水を110cc弱にして、袋に入れて足で踏みました(麺が強くなるかと思って)でも別に同じのようです;1日冷蔵保存しましたが、問題ないようです
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8/31練り梅 入りめんつゆも梅味にしました。さわやか~でおいしかった♪
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ゆでた後、半日冷蔵庫で保管したもの。麺がのびて、ぼそぼそでした。ゆでたらすぐ食べましょう
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