【お店の味】牛肉の赤ワイン煮

ジップロック又はタッパーなどに肉と香味野菜、赤ワインを入れ、最低1日～2日漬け込みます。

【翌日】肉を取り出して水気を取り、計量した塩コショウを刷り込みます。

（あれば鉄の）フライパンに多めの油を入れ、肉の全面を焦げ付かせるように豪快に焼きつけます。

圧力鍋に、漬け込みに使った赤ワインをいれ、沸かします。色素とタンパク質が凝固して浮いてくるので網で掬い取ります

⑤の鍋に肉と香味野菜を入れ、浸るまで水を足し、圧力がかかってから30～40分煮込み、その後一旦肉を取り出しておきます。

別の鍋に⑥の煮汁をザルなどで濾して入れ、約半量になるまで強火で煮詰めます。

⑦の鍋に⑧のトマトいれて溶かし、甘味が足りなければバルサミコ酢を入れ、最後に赤ワイン（分量外）を少量入れよく混ぜます。

肉を適当な大きさに切って、鍋に戻して温め、お好きな野菜と一緒に盛って出来上がり♪