抹茶のくるくるクッキー

材料をそろえます。
バターは、1センチより小さめ目にカット、卵黄と冷水は混ぜて、使うまで、冷蔵庫に入れておきます。
薄力粉、抹茶、ベーキングパウダーはふるっておきます。
粉糖も、ふるっておきます。

ふるった、粉類にバターを、親指でつぶしながらさらさらになるまですり込みます。
そこに、ふるった粉糖を入れて、スケッパーで混ぜます。

中央を開けてそこに卵黄と冷水を混ぜたものを入れ、まわりから粉を、かけるようにしてスケッパーで混ぜます。
まとまってきたら、ボウルのそこにこすりつけるようにしてまとめます。

打ち粉をした台に麺棒で平たくのばして、12センチ×15センチに大きさに切りそろえる。

同じようにして作ったプレーンな生地を、抹茶生地より、縦が1～２センチ長く切る。つなぎに卵黄を塗って片方をそろえておき、そろえたほうから巻き込んでいく。そのまま冷蔵庫で、しっかり冷やし固める。（できれば一晩）
7ミリの厚さに、切っていく。

180度に温めたオーブンにいれて170に下げて10分前後焼く。
焼きあがったら、網に出して冷ます。