ブ－フ・ブルギニヨン

肉は、一口大に切り塩、こしょうをします。玉ねぎは半分にきり筋にさからって横に、薄切り。マッシュル－ムは、四つ切りかスライスにします。にんにくは細かく刻む。

強火で、バタ－を鍋に溶かし、にんにくをいれて炒めます。にんにくの香りがでたら、玉ねぎをいれてしんなりするまで炒める。マッシュル－ムヲ加え更に炒める。その中に、牛肉をいれて表面の色が変わるまでさっと炒める。

オ肉の色が変わったら水２００ｍｌ(カップ１パイ)と赤ワイン２５０ｍｌを加える。けっこう、アクが出るので、まめにアク取りをしてください。強火のままで１５分ぐらい、アルコ－ルをとばしながら。アキ取りをします。アクが出なくなったら、ロ－リエを加える。

３０分ぐらい煮たら、市販の素を少しずつ加えていきます。ワインのおかげで、すでに味かかなり深くなってるので、味見をしながら入れていくといいですよ。好みの量のル－を入れたら出来上がりです。

ル－を入れてからも、更にすごく弱い火で時間の許す限り煮込んでください。そうでないと、ワインの苦みだけが残ってしまいますから。煮込めば煮込むほどお肉は柔らかくなり、食べた時、口の中でトロケる感触で美味しいですよ。

もし、ワインの苦みを消す為、トマトジュ－スをおたま二杯分入れて、味を調節してくださいな。それでも、まだ、気になる方は、もう一杯追加して．．．とお好みの味に仕上げてください。