サーモンのフライ◇卵サンド風

モニターでいただいたノルウェーサーモンを、使います(^o^)//~

卵タルタルを作る。
やや固ゆでのゆで卵をつくり、白身も黄身も崩してマヨネーズで和える。

サーモンの切り身を、４等分に切り分ける。
切り身の厚さは、あまり厚くないように切り、塩胡椒をしておく。

こんな感じ。

小鉢に衣用の卵を割り入れ、白身の腰をしっかり切ってほぐす。衣用の小麦粉を加え、練らないように混ぜる。

６．が固いようなら水を調節用で加えて、とろとろにしておく。
平らな皿にスライスアーモンドを入れ、平らにならしておく

フライパン等の広く浅い鍋に、１cm程度の深さで揚げ油を張り温める。

揚げ油が温まったら、ヘラなどを使って６．を静かに入れる。
絶対に動かさない(まぁ動かせない(笑))。

まずは、スプーンなどで揚げ油を掛けて表面(上)を揚げていく。衣が固まってくるまで気長に、中火で５分間じっくりと。

今度も絶対に動かさない(笑)。衣のアーモンドが剥がれてしまうので。
中火でじっくり数分間揚げる。

揚げ油から上げ、油分を切り、盛りつけて完成。

勿論夕飯のメイン、とレシピを考えましたが、８．まで作って冷凍しておくとお弁当に便利ですよ!!
勿論、揚げて冷凍でも可。