ゴーヤの生姜肉味噌炒め。

ゴーヤはワタを取って５㎜幅に切る。鍋に油を熱しゴーヤと塩少々を入れ、強火で２～３分炒め、ペーパーを敷いたボウルにあける。

同じ鍋に合いびきと生姜を加えて炒め、味噌・みりん・砂糖を入れて炒める。１のゴーヤを戻し入れ絡むように炒める。

味を見て、醤油少々で味を調える。器に盛ってあれば針生姜など添える。