大豆をいれた旨煮

干し椎茸は戻しておく。出汁をひいておく。

ごぼうは乱切り。水にサッとさらし、下茹でする。こんにゃくはひとくち大に切り、下茹でする。

人参は乱切り、薩摩揚げと鶏肉はひとくち大に切る。

4にごぼう、こんにゃく、干し椎茸とBを順に加えて炒める。出汁2カップを加え、落し蓋をして5分煮る。途中で人参を加える。

時間が有ればここでしばらく冷ます。再び加熱し薩摩揚げ、C、出汁1カップを加えて5分煮る。火を止めてしばらく冷ます。

味見をしてから、Dを加減して加え、煮汁がほぼ無くなるまであおる。