我が家の夏豚汁
文蔵子
作り方
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1
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豚バラは３～４ｃｍ幅に切っておきます。
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2
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椎茸は茎を輪切り、傘は４つに切ります。
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4
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大根と人参は２mm程の半月切りにしておきます。
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5
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フライパンにごま油＆サラダ油を熱し、中火で茄子を焼きます。焦げ目が付いたら返します。
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6
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５のフライパンに水大さじ１程を入れ、蓋をして１分程蒸し焼きにし、蓋を取って焦げ目が付くまで焼きます。
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7
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焼けた茄子を味噌汁椀などに取り置きます。
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8
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鍋に湯を沸かし、酒と塩少々（分量外）を入れ、豚肉を１０～１５秒程さっと湯がきます。
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9
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湯がいた豚肉はザルに乗せて水気を切ります（この時多少赤味があっても後で煮るので大丈夫です）
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10
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８で使った鍋を洗い（もしくは別の鍋に）、出汁を入れて大根と人参を竹串が通るまで煮ます。
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11
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大根と人参が煮えたら椎茸を加え軽く煮て塩麹＆酒粕（なしでもOK）と味噌を８割方入れます。
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12
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９の豚肉を加え軽く煮て、味を確認してから味噌を足します（豚から出汁が出るので味噌は少なめで）
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13
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食べる直前に温めなおし、茄子も加えて軽く煮ます。
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14
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器に盛り、ちぎった大葉を散らして完成です。
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15
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15.8.4話題入り♪れぽを下さった１０人の女神様、そして印刷・フォルダINして下さった皆様に感謝です^-^
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コツ・ポイント
※茄子は炒めてから入れると水っぽくなったり、汁の色が悪くなったりしません。
※塩麹＆酒粕を入れるとコクが出ます♪その分味噌は少なめに。
※お野菜はお好みのものでどうぞ♡
※塩麹＆酒粕を入れるとコクが出ます♪その分味噌は少なめに。
※お野菜はお好みのものでどうぞ♡
このレシピの生い立ち
何かのレシピ本でみた夏の豚汁。
長年作っている間に我が家風にアレンジされました♪
長年作っている間に我が家風にアレンジされました♪
文蔵子
