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ナスをざく切りにし、塩で揉んで5分ほど置く。その間に、オクラを塩で軽く板ずりしてから茹でておく。
豚肉とナス、オクラを輪切りにしたものを合わせ、ごま油で炒める。
中華スープの素やインスタントの調味料などで味付け。(今回はちゃんぽん用粉末スープの素で味付けました。)
お好みで水溶き片栗粉を投入。