ほうれん草と卵の薄あげ巾着煮

まず、大きめの鍋にたっぷりめの水とひとつまみの塩を入れ、ほうれん草をかために下ゆでします。

茹で上がったら流水で冷まし、お浸しのように絞って四等分に切り分けておきます。干ししいたけも細切りに。

次に、薄あげをキッチンペーパーで挟んだ状態でまな板に乗せ切る前に箸で上からゴロゴロ転がします。

では、中身の具を詰めていきます。下ゆでしたほうれん草を入れたら、上に卵を割り入れます。

爪楊枝で袋の口を閉じます。

これを、出汁を入れた鍋に入れ中火で煮ます。少し沸いた辺りで☆の調味料を全て入れ、落し蓋と鍋の蓋をし弱火にして5分煮ます。