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米はさっと洗い、6カップの水とともに圧力鍋に入れて、圧力がかかってから弱めの中火で20分炊く。
炊いている間に山芋の皮をむき、ビニール袋に入れて叩いて砕く。大き目のほうがほくほくしておいしい。人参は皮ごとすりおろす。
いいにおいがしてきたらとろ火にして、おもりが落ちたら2を入れ弱火で10分、火を止めて10分蒸らして出来上がり。★をあわせたものをかけていただく。