オクラの下処理☆簡単副菜ごま油おかかで★
まなげ★
作り方
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1
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産毛のビッシリ生えた、黒ずんでいない小さめのオクラを選ぶ。(コツ参照)
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2
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和え物など丸ごと食べる際は、固いがくの部分を削るように、包丁で切り取る。
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3
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塩を振り手で揉むか、板摺して産毛を取り除く。(塩の量はオクラ10本に対して、小さじ1/2位が目安)
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4
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鍋に湯を沸かし、3のオクラを塩を落とさずに入れ、サッと茹でる。
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5
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4を水につけて冷ます。冷めたら水気を切る。(天ぷらなどのときは下茹で不要、塩を洗い落として使う)
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6
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お皿に5のオクラ、★の合わせ調味料、鰹節、ごま、ラー油を盛り付け完成☆
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7
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2014, 8, 18 カテゴリ掲載されました。
ありがとうございます。(*^-^*)
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8
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2014, 9, 4 話題入りさせて頂きました。
皆様、有り難うございます。(*≧∀≦*)
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9
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2015, 7, 27 クックパッドニュース【オクラ】で掲載させて頂きました。
有難うございます。( 〃▽〃)
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コツ・ポイント
新鮮なオクラの選び方★
古くなると産毛が取れてくるので、鮮度具合は産毛で判断。
切り口に鮮度感があり種が白いものが良いです。
美味しいオクラの選び方★
5～6センチ長さの小さい物が美味しい。
割安な大きめのオクラは天ぷらや煮物などに。
古くなると産毛が取れてくるので、鮮度具合は産毛で判断。
切り口に鮮度感があり種が白いものが良いです。
美味しいオクラの選び方★
5～6センチ長さの小さい物が美味しい。
割安な大きめのオクラは天ぷらや煮物などに。
このレシピの生い立ち
我が家は皆オクラが大好き。料理本だったか?園芸本だったか?オクラの選び方はずっとこれです。今回はオクラをシンプルに食べる時の我が家の定番です。
まなげ★
