いんげんのカレーきんぴら
作り方
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1
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いんげんの筋を取って斜め小口切りにする。長さが4㎝位になるように太いものは4~5切れ、細いものは2~3切れにする。
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2
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ごま油を熱し、いんげんを軽く炒める。
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3
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酒と砂糖を入れてひとまぜしてから水を加え、炒め煮していんげんに火を通す。
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4
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【3】で砂糖大さじ1の代わりに、みりん大さじ0.5、砂糖大さじ0.5にするとほんのり甘さ控えめになりました。
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5
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醤油を加えて味をなじませる。汁気がすくなくなったら顆粒カレー粉を振り入れる。うちは気分で5~10振りくらい入れます。
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6
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【5】S&Bの赤い缶入りカレー粉では小さじ1/3ほどでよかったです。
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7
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汁気がほとんどなくなってきたら火を止め、かつお節に汁気を吸わせながら和える。
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コツ・ポイント
お弁当に使うときは、少し小さめに切ってください。
たっぷりかつおぶしを使うとその味も出ますので、美味しくなります。うちは軽くひとつかみ入れてしまいます。
たっぷりかつおぶしを使うとその味も出ますので、美味しくなります。うちは軽くひとつかみ入れてしまいます。
このレシピの生い立ち
母方の祖母から、3代にわたって作ってきたおかずです。思いつきで三色弁当の一色にしたら末っ子がとても気に入って、中学校の家庭科課題でこれを選んで自分で作り、優秀作品にも選ばれた思い出の一品です。
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