ゴーヤ・ナス・豚のゆず胡椒炒め

ゴーヤは横半分→縦半分に切り、たねとワタをきれいにとり、削ぎ切りにして、塩を振っておいておく。10分くらい経ったら、熱湯に入れて数分ゆがく（苦味とりです）。ナスは半分に切り、1.5cm幅の斜め切り、豚肉は5cm幅に切る。

ごま油を熱し、ナスをしっかり炒め、豚肉→ゴーヤの順で炒める。

●の調味料で味付けし、最後にゆず胡椒でピリリとさせる。