冷し鶏肝のレバ刺し風
みみか
作り方
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1
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レバー、肝(ハート)は
食べやすい大きさに切り
分量外の塩でもんでから
水で洗って血の固まりを取り除く。
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2
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洗った１を
これまた分量外の塩水で5分茹でる。
アクが気になる人は取り除いて下さい。
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3
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茹でた2をボウルにとって
ざっと流水で洗う。
洗ったら、ペーパータオル等で
水分を取り除く。
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4
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フライパンに
ごま油、鶏ガラスープの素、アジシオと水を加えて
鶏ガラスープの素が溶けるまで中火で混ぜる。
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5
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鶏ガラスープの溶けた4に
3で水分を取り除いたレバーと肝を入れて
3分煮る。
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7
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再び火をつけて
フツフツとなるまで中火で温めたら
火からおろす。
水分を飛ばし過ぎないよう
注意。
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8
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別の容器に移して冷蔵庫で
一時間ほど冷やせば
出来上がりです！
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コツ・ポイント
洗って血抜き
塩水で茹でてアク抜き
水溶き片栗粉は火を止めて混ぜる
フツフツとなったら火からおろす
これさえ守れば上手くできるかと。
塩水で茹でてアク抜き
水溶き片栗粉は火を止めて混ぜる
フツフツとなったら火からおろす
これさえ守れば上手くできるかと。
このレシピの生い立ち
近所のスーパーで最近よく見かける『冷し鶏肝』。
たまに買うのですが何せ今のご時世高いのなんのって…(*_*)
じゃあ自作してみよう！と考えてほぼ記憶を頼りにしたのが大正解！
画像みたいにすりごまinでさらにレバ刺し風。
鉄分補給にどうぞ♪
たまに買うのですが何せ今のご時世高いのなんのって…(*_*)
じゃあ自作してみよう！と考えてほぼ記憶を頼りにしたのが大正解！
画像みたいにすりごまinでさらにレバ刺し風。
鉄分補給にどうぞ♪
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みみか
