ふわっと卵の海老豆腐

ふわっと卵の海老豆腐
さっぱり中華が食べたい時はこれ!

材料 (4人分)

えび下味
 海老
100g(10尾くらい)
 卵白
1/2個分
 塩・胡椒
少々
大さじ1/2
合わせ調味料
3/4カップ
 醤油
大さじ1
 塩・胡椒・砂糖・胡麻油
少々
その他
 にんにく・しょうが
各1片
 卵
2個
 豆腐
1/2丁
大さじ1/2
 ○水
大さじ1
 葱
適宜

1

写真

海老に下味をつけ良く揉んでおく。豆腐は1口大に切っておく。卵は軽く溶いておく。

2

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中華鍋を熱し、やや多めに油をしき、卵を溶いて一気に流し込む。大きく混ぜ半熟程度で取り出す。

3

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鍋を洗い、鍋を熱し、にんにく、しょうがを入れ、香りが出たら、①の海老を炒め、合わせ調味料・豆腐を加える。

4

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沸騰してきたら、味を見て味を調節し、大きくかき混ぜながらよく溶いた水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

5

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最後に、卵と葱を加え、ふわっとか~るく混ぜて完成!!

コツ・ポイント

■卵を焼く時にやや多めの油を敷くと、卵がふわっとなります。余熱でも卵は固まるので、完全に火を通さないで・・・。■豆腐が崩れないようやさしく大きく混ぜてね。

このレシピの生い立ち

あっさり中華が食べたくて。
レシピID : 274420 公開日 : 06/08/18 更新日 : 11/04/05

このレシピの作者

出来るだけ旬のものを使い、手作りで安心な物を作りたいと思っていす。料理のテーマは「基本」と「無添加」「美味さ」「手抜き!」この矛盾を追求していきます。定番物をどこまで美味しく作れるかが永遠の課題です。時々レシピ改良しますがご了承下さい。
※ごはん日記のカテゴリ『今日のごはん』はレシピ集・『普通の日記』はレシピの説明を載せています。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

255 (227人)

18/07/01

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優しいお味で美味しかったです!体もぽかぽかしました(*´ω`*)

睦月11

とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う~☆

18/06/23

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あっさり塩味でホッとする味わいですね。美味しかったです♡

バカリャウ

とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う~☆

18/04/03

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本格中華のお味がして美味しかったです。簡単で嬉しいです。

zima-m

とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う~☆

18/03/12

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丼にしました。おいしかったです。ありがとうございました!

らっきー!

とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う~☆

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