オクラと山いもの冷製スープ

オクラは塩(分量外)で軽くもんで水洗いし、斜めに4等分に切る。

ミニトマトは半分に切り、やまいもは短冊切り、みょうがは千切りにする。

鍋に水と塩、きわみ白だしを入れて沸騰させ、①、②を加える。煮立ったら火からおろし、鍋底を冷水につけてよく冷ます。