水を使わない＊料亭風こっくり魚の煮付け
Description
一滴も水を使わず、本場の料亭さながらのこっくり濃い煮汁に仕上げます。薄い煮汁シャパシャパの煮付けより断然美味しいよ！
じゅーん＊
材料
（2人前）
作り方
コツ・ポイント
まずは、通常強火7分で十分火が通るので、魚を煮過ぎないことが柔らかく仕上げるコツ。崩れるのでひっくり返さない。魚を取り出してから、煮汁を濃いめに煮詰めれば料亭風に。(新鮮できちんと下処理した魚なら臭みは出ないが、必要なら生姜も加える)
このレシピの生い立ち
「煮付け」は時間をかけて「煮付ける」という意味ではなく、サッと煮たものを「煮汁を付けて」食べることから来たそうな。ご飯も酒もぐいぐい進む煮付けです。トップ画像は、北国の魚『柳の舞』(北海道)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)
じゅーん＊
