茄子と野菜がたっぷり！サッパリ♪南蛮漬け
桃アン
作り方
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1
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なすを洗い、ヘタを切り半分に切る。
下まで切れないように、両はしに割り箸を置いて斜めに切り込みを入れる。
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2
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こんな感じに切れます。
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3
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２のなすを３つに切る。
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4
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鍋になすが浸るくらいの水と小さじ２杯の塩(分量外)を入れて、なすを５分位つけて水気を拭きとる。
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5
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玉ねぎは２㎝幅に切る。
しし唐、オクラはヘタを短く切り破裂しないよう小さく切込みを入れる。
赤ピーマンは１㎝幅に切る。
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6
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醤油、味醂、酢、酒、砂糖を鍋に入れて軽く煮立たせて火を止めて、にんにく、しょうが、ねぎ、ごま油、鷹の爪を入れる。
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7
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４のなすを１分～
１分半、素揚げにする。
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8
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ザルに入れて火傷に注意しながら、湯沸し器の湯をやや高温にしてかけて油を落とし、水気を切り６につける。
他の野菜も同様。
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9
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炒り胡麻を指ですりつぶしながら入れる。
直ぐ食べられますが、時間を置いた方が味がしみます。
冷たくしても美味しいです。
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10
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お酢でサッパリたっぷり！野菜を食べられます。
たくさん作って冷蔵庫で３日位。
野菜をたくさん食べましょう！
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コツ・ポイント
なすを塩水につける事で、油の染み込みが少なくなります。
油で揚げる時に、野菜の水気を良く取らないと油が跳ねるので注意！
野菜にお湯をかける時も火傷をしないように気を付けてください。
野菜は、ハスや長芋、ズッキーニ、さつま芋、ねぎ等なんでも！
油で揚げる時に、野菜の水気を良く取らないと油が跳ねるので注意！
野菜にお湯をかける時も火傷をしないように気を付けてください。
野菜は、ハスや長芋、ズッキーニ、さつま芋、ねぎ等なんでも！
このレシピの生い立ち
きょうの料理でやっていたものを私好みにアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(2人)
