野菜と落とし卵の赤だし味噌汁

野菜は何でもいいです。今日はシメジが中途半端に余っていたので入れました。
赤だしの味噌汁はしっかり沸騰させることによって旨みが増します。なので普通の味噌汁では沸騰は禁忌ですが、赤出汁はしっかりと煮立たせます。

シンプルな味噌汁も好きだけど、具沢山な「食べる味噌汁」も大好き。
冷蔵庫にある野菜たちと卵でいつでも作れる大好きな味噌汁です。