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お米を洗い、水を計量して入れ、炊く。
なすは5mm厚さの半月切りにして、水にさらしておく。にんにくはみじん切り、葉ネギは小口切りにする。
フライパンにごま油を入れて熱し、にんにくを入れ少ししたら豚ひき肉を入れて炒める。ナスをザルに入れて水気を切っておく。
豚ひき肉に火が通ったら、水気を切ったなすを入れて炒める。
④に酒、味噌、砂糖、を入れてよく混ぜ、最後に醤油を入れて味付けする。
ご飯を丼につぎ、⑤をのせて葉ネギとごまを散らす。