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ナスとピーマンをスライスします。豚肉も細切りにします。ナスは水にさらしてあく抜きをしておきます。
調味料を混ぜて合わせみそを作っておきます。大葉も千切りにして混ぜておくと良いですよ。
フライパンに油を多めに入れて肉、ナス、ピーマンの順に入れて炒めます。蓋をして蒸し焼きにします。
火が通ったら合わせみそを加えて混ぜます。仕上げにゴマを適量かけて出来上がりです。
人参が入ると彩りが良いですね!掲載ありがとうございます。