なすとピーマンの味噌炒め

野菜は乱切りにし、なすは水にさらしておく。こんにゃくは手でちぎり、沸騰したお湯で下茹でしておく。

熱した鍋にごま油をしき、なすを油が回るまで炒めたら、ピーマンと茹でたこんにゃくを加えてピーマンに火が通るまで炒める。

だし汁と味噌、さとう、酒を加えて汁気が少なくなるまで煮詰める。