なすとピーマンの味噌炒め

ご飯にあう味噌味の炒め煮です。ちぎりこんにゃくが入って簡単・ヘルシーに仕上がりました。
(また写真を撮らずに食べてしまいました・・・↓↓)

材料 (2人分)

なす
1本
ピーマン
2個
こんにゃく(板)
1/2枚
味噌
小さじ大盛2杯
さとう
小さじ1.5杯
小さじ1.5杯
50ml
大さじ2杯

1

野菜は乱切りにし、なすは水にさらしておく。こんにゃくは手でちぎり、沸騰したお湯で下茹でしておく。

2

熱した鍋にごま油をしき、なすを油が回るまで炒めたら、ピーマンと茹でたこんにゃくを加えてピーマンに火が通るまで炒める。

3

だし汁と味噌、さとう、酒を加えて汁気が少なくなるまで煮詰める

コツ・ポイント

ごま油が好きな人は仕上げにも加えると香りが良いです。
お好みで七味唐辛子を振っても^^

このレシピの生い立ち

実家で定番のお弁当のおかずでした。
みそ味は冷めてもおいしいので多めに作って翌日食べるように今回は2人分としました。
レシピID : 276501 公開日 : 06/08/25 更新日 : 06/08/25

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