●麻婆茄子●

にんにく・しょうが・ネギはみじん切り、ナス・ピーマンは食べやすい大きさに切る。ナス水にさらしてアクを抜く。●の調味料を合わせておく。

フライパンににんにく・しょうが・サラダ油大２～３（分量外）を入れ、火にかけ、香りがたつまで炒める。

２にコチュジャン・テンメンジャン・ネギの順に加え、その都度全体をなじませるように炒める。挽肉を加え、色が変わったら塩コショウし、ナス、ピーマンも炒める。全体的に油が回ったら●の調味料を加える。