鶏肉ときゅうり◇さっぱり塩だれ炒め
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作り方
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1
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鶏胸肉は、皮を取り除く。５mm厚くらいのそぎ切りにして、さらに棒状に切る。
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2
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鶏胸肉に、砂糖をまぶして揉む。暫くおいてからビニル袋に移し、マヨネーズをまぶしてさらに揉む。
冷蔵庫で最低１時間寝かす。
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3
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きゅうりは水洗いして皮をピーラーで縞々になるように剥き、半割にして中の種をスプーンでこそげ取る。
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4
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厚さ１cm弱の斜め切りにし、塩(分量外)を入れた熱湯でさっと茹でる。
色止めのため、直ぐに冷水に採る。
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5
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塩だれの材料を合わせます。
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6
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玉葱、にんにくは、皮を剥きすりおろす。
長葱は、細かくみじんぎりにする。
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7
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小鉢に６．と塩麹、酢、オイスターソース、胡椒、砂糖、ごま油(あれば)を混ぜ合わせる。
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8
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フライパンにサラダ油を熱し、下ごしらえをした鶏胸肉を炒める。表面が白く色が変わったら、きゅうりを加えてさらに炒める。
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9
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７．で合わせた塩だれを半分加え、炒め合わせる。
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10
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残った塩だれは、炒め物の味つけや肉魚の漬け込みだれとしてご活用ください。
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コツ・ポイント
きゅうりの種は、取らなくても。
このレシピの生い立ち
お化けきゅうりをいただきました。塩もみして食べるのにも飽きたので、鶏肉と合わせて炒めもにのにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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