◆豆腐とオクラの餡かけふんわり卵とじ◆

お豆腐はキッチンペーパーにくるみレンジで1分加熱して水切りする。
おくらは少し厚めに輪切りにする。

卵を溶き、中にオクラ・しらす・適当な大きさに崩した豆腐を入れて混ぜる。
我が家ではこの時、塩･砂糖(分量外)で卵そのものに味付けします。

フライパンにごま油を入れて、大きな豆腐は崩しながらすばやく炒める。

出来上がった餡を卵の上にかけてゴマを好みでかけて出来上がり。