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シェフ流！俺流！ゴーヤチャンプル

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Description

沖縄料理ですが家庭で簡単に出来ますよね！
豆腐や玉子の入れ方によって味も変わってきます。本場沖縄で伝授しました。

材料 （２人分）

豚スライス　
150ｇ
もめん豆腐　　
250ｇ
ゴーヤ　
200ｇ １本
玉子　
３個
塩コショウ
少々
ソテー用ごま油
１スプーン
かつおぶし
少々
■以下合わせタレ分量合計
80ｇ
醤油
2スプーン
味噌
０．５スプーン
ごま油
１スプーン
砂糖
0.5スプーン
チューブショウガ
少々
チューブにんにく
少々
ゴマ　
１スプーン
水
２スプーン

作り方

  1. 1

    写真

    ブタをソテーして種取りスライスしたゴーヤを入れて
    さらにソテーしていきます。

  2. 2

    写真

    フライパンに隙間を作り強火で角切りした豆腐をソテーします。

  3. 3

    写真

    このようにすると豆腐から水分を出す前にソテー出来ます。

  4. 4

    写真

    さらにもう一度ソテーするスペースを作りそこに溶いた卵を入れて炒り卵状にして全体を合します。

  5. 5

    写真

    この状態で玉子を炒めると良い感じで玉子がからみます。

  6. 6

    写真

    合わせ調味料を入れて強火であまり混ぜすぎないように仕上げます

  7. 7

    写真

    お皿に盛り付けます。

コツ・ポイント

スライスしたゴーヤはさっと湯通しすると
より食べやすくなります。
キノコなどを入れても美味しいです。
お好みでかつおぶしをかけてくださいね。

このレシピの生い立ち

シェフとしての経験からおうちで簡単に作れるようにアレンジしました。
レシピID : 2768498 公開日 : 14/08/24 更新日 : 18/09/06

このレシピの作者

植野利幸シェフ
植野利幸シェフ
いつも5000-7000アクセスありがとうございます。
簡単にご家庭でもプロの味が再現できるように研究いたしております。宜しくお願い致します。





つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2017年9月27日
写真
クックLLMRBY☆
簡単美味しく出来ました！ありがとうございます♪

とても美味しそうですね！お互いにお料理楽しみましょうね。　

2014年8月28日
写真
093ki
高野豆腐、人参入れました。ちょっと苦くてとても美味しかったです。

凄い！とても美味しそうですね！ご苦労様です。

2014年8月27日
初れぽ
写真
つえちょん
ゴーヤチャンプル初挑戦！ニンニク生姜が多すぎたかな…でも出来た！

美味しそうです。 ご苦労様です。

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植野利幸シェフ
シェフ流！俺流！ゴーヤチャンプル
by 植野利幸シェフ