簡単ラタトゥイユ♪
にょにょーん
作り方
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1
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ナスとピーマンを乱切り。
ナスは水に５分ほど放しておく。
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2
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生のトマトを使う場合は湯剥きする。皮に浅く十文字をいれ、熱湯に１０秒漬ける。
すぐに水に放すと・・→
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3
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皮がキレイに剥けます！
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4
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アク抜きしておいたナスの水気を切る。
キッチンペーパーでしっかりと。
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5
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ベーコンとウインナーを食べやすい大きさに切る。
※パッケージのまま切るとまな板が汚れません。上から押し切る感じ。
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6
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コンソメを砕く。
包丁で優しく削る感じで。
粉末なら、小さじ２で。
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7
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にんにくをミジン切りする。
市販のミジン切りされているガーリックを使っても。
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8
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オリーブオイルは好みで何でもいいです。
私はエクストラバージンオイルを使っています。
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9
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下ごしらえ完了。
ここまで終わればあとは炒めるだけ！
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10
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オリーブオイルとにんにくを弱火にかけ、ゆっくり香りを出す。
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11
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ベーコンとウインナーを加え弱めの中火で炒める。
ここで旨みが出ます！
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12
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タマネギを加え透き通るまで、じっくり炒めます。
ここで甘みが出ます。
塩ひとつまみ加えると甘味が増すそうです。
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ナスとピーマンを加える。
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大きく混ぜながら油を馴染ませる感じ。
炒めようとしなくても大丈夫→
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白ワインを加えて蓋をする。
４～５分蒸し煮する。
火は弱めの中火。
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野菜全体から水分が出て、しんなりしたらトマトを加える。トマト缶の場合は、汁は入れないほうが酸味は少ないです。
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コンソメとローリエを加える。
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大きく軽く混ぜて塩コショウする。
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再び蓋をして弱火で１０分～１５分蒸し煮する。
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※裏ワザ：ぐつぐつしてるところを火から下ろし、バスタオルにくるむ→ こうすることで、野菜がじっくり加熱され甘みが増します。
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私は夜作って、次の日の朝まで寝かせます。
もちろんすぐ食べてもオッケーです。
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できあがり。
薄味だと感じたら最後の塩コショウでお好みの味にしてください。
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コツ・ポイント
■あればズッキーニを入れても
■お肉は無しで出来ます。少し物足りないかも
■ トマトは生の完熟したものがオススメです。冬場は缶詰のホールトマトを汁を切って使います。
『野菜の水分だけでじっくり蒸し煮』がポイント
このレシピの生い立ち
夏になると安くなる野菜、ナスとピーマンをおいしくたくさん食べたいと思って作り始めました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
にょにょーん
