ちらし寿司

水加減を少し減らしご飯を炊く。◆すし酢をつくり、ご飯にまわしかける。あおぎながらしゃもじで、きる様にまぜる。

戻し椎茸の薄切り、ごぼうのささがき、にんじんの粗みじん切りを☆の調味料で煮る。にんじんが柔らかくなったら汁ごとかける。

白ごまを足し、きる様に混ぜる。

お皿によそった”ちらし寿司”に薄焼き卵、海老、穴子、山椒を飾り、刻んだのりを振りかける。端にしょうが漬けを添えて完成！