さんまの煮付け*トマト乗せ

さんまは頭・尻尾・内臓を取り、綺麗に洗って２つか３つに切る。生姜は薄切りに。トマトは半分に切ってから５～８ミリ巾の薄切りにしておく。

○印の煮汁を平たい鍋に入れ、煮立てる。煮立ったところで重ならないように魚を入れ、生姜も入れる。

灰汁を取った後、トマトを落し蓋のように表面に並べる。その上にキッチンペーパーかホイルで落し蓋をし、１０分煮る。