北海道夏の菜園彩りカレー

ニンニクはみじん切り。玉ねぎ以下ズッキーニまでさいの目切り、トマトは湯むきしてざく切りにする。

鍋にサラダ油少々を引いて挽肉とニンニクを炒め、肉の色が変わったら玉ねぎ以下ズッキーニまで火の通りにくい順に追々炒める。

トマトと水を加えて１０分ほど煮込み、一旦火を止めてルーを割り入れ溶かし、さらに１０分ほどとろみがつくまで煮る。