秋茄子とブロッコリーの洋風お浸し♪
☆コナ寿☆
作り方
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1
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茄子はへた部分のギザギザを綺麗にカット1本丸ごと揚げるので火通が良いのと出汁が良く染みる様に表面に切り込みを入れる
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2
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切り込みは格子でも何でもok我が家は縦に細かく切り込みを入れ茶筅もどきにしてみました。
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3
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ブロッコリーは茹で下準備、茹でた後は一度冷水に入れ冷ます緑の色が綺麗に出ます。出汁が熱い中に入れると変色します注意
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4
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茄子は水滴を良く拭き取り160度～170度の油で約5分程素揚げします。全体に火が通る様箸などでコロコロたまにして下さい
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5
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鍋に調味料を入れ沸騰させ火を止める
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6
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茄子に出汁が被るくらいの容器に3・4を入れ約10分放置冷やして食べる場合は少し冷めててから冷蔵庫へ
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7
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器に盛ってスープをかけ胡椒をパラパラ完成です温かいままでもok冷ましてもok
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コツ・ポイント
我が家は丸揚げなので細かく切り込みを入れましたが小さく切ってもok小さく切って揚げる場合は揚げ時間が異なります注意
★ほんの少しバターorマーガリンを入れるとコクがで美味しいさ倍増です♪
★ほんの少しバターorマーガリンを入れるとコクがで美味しいさ倍増です♪
このレシピの生い立ち
お肉料理の時はだいたいサラダが多かったのですが茄子を大量に頂いたのでお肉に合うさっぱりした味付けにし作ってみましたロリエと胡椒の薫りが洋風でビールにもピッタリ合いました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
☆コナ寿☆
