夏から冬までおいしい☆冬瓜汁
草原うさぎ
作り方
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1
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冬瓜はわたを取り皮をむいたら3〜4cmの角切りにする。
にんじんは2mm厚程度の短冊切りにする。
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2
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【下ゆで】
冬瓜を沸騰した湯(分量外)に入れ、竹串がすっと通るぐらいまで茹でておく。
(このひと手間で味が染みますよ)
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3
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分量の水を火にかけ、沸騰する少し前に鶏ひき肉を入れて箸で手早くほぐす。
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4
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アクが出たらすくい取る。
(結構たくさん出ますが、鶏ひき肉の旨みも含まれているので神経質に全部取らなくてもOK)
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5
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再沸騰したら、冬瓜、にんじん、調味料を入れ中火で5〜6分、ニンジンが柔らかくなるまで煮る。
(冬瓜に味も染みる)
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6
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味見をして塩、コショウで味を調え、ごま油で仕上げる。
(とろみ付けする場合…片栗粉大さじ2を同量の水で溶き3〜5分煮る)
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7
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豆腐や椎茸、トウモロコシなど具材はお好みで♪
初れぽ・みゅう様だ様の塩味も作ってみました^o^
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8
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【冬瓜汁】TOP10入り2020.09.17
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コツ・ポイント
★夏の冬瓜の皮は柔らかいので薄く剥いても良いですが、冬のものは固いので厚めに剥きます。
★手順4…ひき肉はぐらぐら沸騰した湯に入れると塊ができやすいので、沸騰前に入れます。
★味のアクセントに薬味をプラス〜お好みでのせてね♪
★手順4…ひき肉はぐらぐら沸騰した湯に入れると塊ができやすいので、沸騰前に入れます。
★味のアクセントに薬味をプラス〜お好みでのせてね♪
このレシピの生い立ち
★母が畑で冬瓜を作っていたので、この時期になると冬瓜が毎食食卓に。サラダ、味噌汁、炒め物、そして冬瓜汁…中でも中華風味の冬瓜汁が好きだったのでレシピに♪
★レシピ見直し2015.07…工程を少なく作りやすいようにしました。
★レシピ見直し2015.07…工程を少なく作りやすいようにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(3人)
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草原うさぎ
