本格ミートソース～保存版～

玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくはみじん切り。マッシュルームは5ミリ幅スライス。

鍋にオリーブオイルにんにくを入れ、弱火で焦がさない様に香りを付け、鍋が熱し香りが出たらひき肉を入れ塩こしょうで炒める。

焼きめを付けたひき肉は一旦取り出す。その鍋へ玉ねぎを入れ炒め、にんじん、セロリ、マッシュルームも加え炒める。

4の鍋へ取り出した肉を戻し、赤ワインを入れ5分程煮立ったら、トマト缶、ローリエ、オレガノを入れ蓋をして煮込む。

20分程煮込んだら、トマトピューレ、ケチャップ、ウスターソース、塩小1を入れ再び蓋をし15分程煮込む。

【ポイント】
一旦火を止め、冷まし味を染み込ませる。
冷めたら再び弱火で混ぜながら仕上げにかかる。

具材に染み込んでコテッとしたら完成です。
※ローリエはここで取り出します。

すぐ使ってもよし。
残りはジップロックか氷製器などに入れ冷凍保存しておけば、いつでもすぐ使えます。

【ミートボールスパゲッティ】 レシピID:2782761