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枝豆を茹で、中身を取り出しておきます。(私は冷凍の枝豆をレンジでチンしたものを使用しています。)
海老の皮を剥き、背わたを取り、塩もみして洗います。その後、キッチンペーパーで水気をよくきっておきます。
2の海老をフードプロセッサーでみじん切り状態にします。フードプロセッサーのない方は、包丁で荒みじん切りでも大丈夫です。
3の海老に味塩胡椒とブラックペッパーを5振りほど入れます。(濃い目がオススメ)その後、クレイジーソルトを入れます。
春巻きの皮に、海老と枝豆(5個ぐらい)を入れて、包んで水溶き片栗粉で止めます。
フライパンにオリーブオイルを入れ、春巻きを揚げ焼きします。
4面しっかり焦げ目がついたら出来上がりです。
ツケダレは好みのものでどうぞ。個人的にオススメなのが【ツケダレ1】と【ツケダレ2】です。