排骨飯（パイグー飯）
Description
骨付肉を使わず、揚げず、案外、手軽にそれっぽく作れます。
黄身しぐれ
材料
（4人分）
4枚
酒、しょうゆ
各大さじ１
2本
しょうが
１片
●ガラスープ
200cc
●酒
大さじ２
●しょうゆ
大さじ２弱
●砂糖
小さじ２
●塩
少々
●こしょう
少々
1把
食べたい量
作り方
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1
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肉を筋切りして、酒しょうゆで下味をつけ10分ほど置く。
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2
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●印の調味料を合わせておく。
しょうがは薄切り、ねぎは3~4㎝の長さに切る。
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3
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中華鍋に油を熱し、ネギとしょうがを炒めて香りが出たら、一旦取り出す。
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4
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【1】の肉を鍋で強火で炒める。
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5
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両面に焼き色が付いたら合わせ調味料と【3】の香味野菜、そして好みで八角を加えて中火にし、フタをして15分ほど煮る。
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6
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付け合せに、小松菜をさっと湯通しして水けを切る。
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7
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煮汁が少なくなってきたらできあがり。食べやすいように切って、ご飯に乗せて、煮汁をかけていただく。
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8
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バリエーション⇒
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9
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焼きそば麺を、多めの油を熱したところにほぐし入れ、ぱりっと揚げる。これに肉と野菜を乗せて食べても美味しいです。
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10
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別添えでもOK。
ネギの色がきたないけれど、このネギが美味しいんです♡
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11
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ご飯の量は茶碗ちょっと多めの１杯分で計算しました。思ってたより一人分のカロリーが低い
٩( ᐛ )و
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コツ・ポイント
ねぎは青い部分もOK,十分軟らかく、甘くなります。
このレシピの生い立ち
独身時代に習ったお料理で、長年作っているうちにやや薄めの味付けになってきました。そうはいっても、やはり、コッテリはしています。
その調味を今回改めて記録しました。
その調味を今回改めて記録しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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黄身しぐれ
