お月見にカボチャ餡入り里芋饅頭で食物繊維

里芋は今回、この下ごしらえ済のものを使いました。

普通の里芋を使う場合、皮を除き、蒸すか茹でるかしておきましょう。

カボチャの皮と種を取り除き、一口大に切り、耐熱皿にのせラップをして、柔らかくなるまでレンジでチンします。

熱々のまま南瓜を潰し、黒蜜か水飴を練り混ぜます。味見をして好きな甘さにしましょう。

餡は18個にわけ、丸い玉にしておき、ラップをしておきます。

クッキングシートを、小さくお団子サイズに切っておきます。お団子を形成した時に、下に敷きます。

強力タイプのブレンダーか、フードプロセッサーに、里芋とてんさい糖を入れ、よく混ぜペースト状にします。

⑧の生地を片栗粉の手粉を敷いたボードに1度取出し、全体重さを量って、棒状にし、18で割った重さで切り分けます。

生地を丸め、手のひらで潰し、円の周りを薄く中心部分を厚めにし、
中心部分に餡を置き、周囲の皮を摘み留め、俵型に成形します

俵型でも、顔部分は少し丸くしてあげるといいですよ。

冷めてから、濡らしたキッチンばさみで耳を切り出し、
食紅でちょんちょんと箸先などを使い目を描きます。

★メモ★
蒸し器がない場合

土鍋に湯を張り、
湯に当たらない高さにザルを置き、
饅頭をならべ

★メモ続き★

濡れ布巾でくるんだ蓋をして火にかけ、3分〜5分くらいで沸騰したら火を止め、12分経つまで蓋したまま放置します。