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じゃが芋は皮をむいてゆで、つぶしておきます。
ひじきは水で戻し、人参、蓮根はいちょう切りにします。しめじは石づきをとってほぐし、青ネギは斜め切りにします。
鍋に2とごぼう、調味料、コラゲネイドを入れて煮汁がなくなるまで煮て、最後にネギをいれ冷まします。
1と3を混ぜて8等分にし、俵型にして小麦粉、卵、パン粉をつけます。
フライパンにサラダ油を入れて、4の全面を焼きます。