スパニッシュオムレツ＊野菜たっぷり

《野菜の下ごしらえ》
根菜は５ミリ～１センチ角程に切り揃え、ラップしてレンジで３分ほどチン。ある程度柔らかくしておく。

☆緑の野菜
葉物野菜は下茹→細かく刻みます。
パセリやネギでも彩りがキレイになるので是非入れて下さい。

フライパンに刻んだベーコンを炒め、たまねぎ、人参、じゃがいも、コーン、葉物などしっかり炒めて火を通し、火を止める。

先ほど使ったフライパンにオリーブオイルを入れ熱したら、ボウルの中身を全て流し込む。

中火くらいで全体を菜箸などでクルクルと混ぜたりしながら、端の方が固まり出したら蓋をして、弱火で約３～５分。

↑焦げない様に気をつけて下さい。
ひっくり返しても良いタイミングになったら蓋やお皿などを使い、崩れないようひっくり返す。

トップ画像は、ベーコン、玉ねぎ、人参、じゃかいも、コーン、ブロッコリー使用です。