減塩☆手羽先となすのごまみそ煮
meg526
作り方
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1
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茄子を縦半分に切ってから皮に斜めに５mm間隔に切り込みを入れる。その途中で２等分にする。
さっと水にさらして水気を切る。
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2
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フライパンにサラダ油を熱し、手羽先の皮にこんがりと焼き色をつける。
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3
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手羽先を裏返してフライパンの端に寄せ(又は一旦取り出し)、サラダ油を足して茄子も皮の方から焼く。
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4
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茄子も裏返したら、☆の材料をすべて入れて(先に混ぜておいてもＯＫ)煮る。
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6
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汁気が半分くらいになったら味噌を溶きながら入れ、ごまも入れて弱火のまま１～２分煮てできあがり♪
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7
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2015.1
レシピ本に掲載して頂きました♪
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8
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2017.2.7
宝島社さんより２冊目のレシピ本を出版していただきました♬
こちらのレシピも載っています♪
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コツ・ポイント
・醤油の代わりに追いがつおつゆを使うことで味噌を使っても塩分控えめの煮物に仕上げました。
・手羽先からいいだしが出るのでだし汁を使う必要もなく、それも減塩にできたポイントです。
・手羽先につけた焼き目とごまの風味も物足りなさを補います。
・手羽先からいいだしが出るのでだし汁を使う必要もなく、それも減塩にできたポイントです。
・手羽先につけた焼き目とごまの風味も物足りなさを補います。
このレシピの生い立ち
ミツカンさん×COOKPADさんのコラボ企画「ほど塩レシピ」として考案させていただきました。
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