ささみと茄子の胡麻和え
うらなり
作り方
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1
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鍋にたっぷりの水と生姜、長ねぎ、塩を入れて火にかける。沸騰したら酒を加え、ささみを入れる。
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2
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再度沸騰したら５分程度で火を止め、煮汁に浸したまま粗熱をとる。冷めたら細目に裂いておく。
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3
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茄子はヘタを取って皮をむき、ラップに包んでレンジで約３分加熱する。５㎝程度に切って適当な大きさに裂き、粗熱をとる。
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4
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胡瓜は縦四つ割にし、種をとって太めの千切りにする。
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5
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胡麻、生姜、白だし、酢、砂糖を合わせ、ささみ、茄子、胡瓜を和える。
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6
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冷蔵庫で冷やすとさらにおいしい。
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7
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茹でささみをたくさん作っておくと、和洋中いろいろなサラダや和え物、汁物に使えて便利。
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8
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茹で汁もかきたま汁や春雨スープなどに。
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コツ・ポイント
ささみは煮汁に浸したまま冷ますとパサつきません。
胡瓜以外にも白髪葱やみょうが、カイワレなど、お好みの薬味を加えてください。
胡瓜以外にも白髪葱やみょうが、カイワレなど、お好みの薬味を加えてください。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあったもので作った一品。
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うらなり
