カリカリ油揚げと素揚げ野菜のサラダ

油揚げは縦半分に切ってから、一口大に切り、しし唐は縦に切れ目を入れる。人参は拍子切り、かぼちゃは薄切りにする。

170℃くらいに揚げ油を熱し、水分をキッチンペーパーで拭いた野菜を入れて火が通って柔らかくなるまで素揚げにする。

油揚げも菜箸で触って固くカリカリになるまでじっくり揚げる。

だいこんおろしにポン酢をかけて混ぜ、４に回しかける。